第39章 年味零食盒(第2/2 页)
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分了一盏，尝起来入口即化，喜鹊说，像羊奶味的豆腐脑。
吉利丁完全没有问题，那便可以开始做了。
雪白的玉米淀粉倒进锅里不停的翻炒，炒至微微发黄熟透，倒进大烤盘里铺平整。
打两个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋黄弃之不用，鸡蛋清放进一个碗里，加一点糖打发。
锅里放入白糖和水，开小火不停的搅拌，让糖融化，再把切成薄片的吉利丁放进去，快速搅拌至融化，然后把糖水烧至沸腾。
尤袖把锅离火，迅速倒进蛋白里，这样能给蛋白起到一个杀菌的作用。
接着打发，这项工作当然又要麻烦青峰，随着温度的降低，碗里的液体逐渐变得浓稠，且膨胀至两倍大。
“这样就可以了。”尤袖看着碗里的纹路满意道，接着招呼喜鹊和杨娘子把液装进裱花袋。
袋子剪个小口，挤在前面铺好的玉米淀粉上，再筛上一层炒熟的玉米淀粉防粘，静置定型一会儿，就做好了。
足足挤了十盘，其中有两盘在打发时又掺入一些抹茶粉，变成了绿色的抹茶。
因为加了蛋白的缘故，拿起来就觉得非常轻盈，里面气孔结构也多，松软无比。
杨娘子尝了一个，立马折服于这种奇妙的口感，激动道：“小姐，光凭这个的新奇程度，就肯定能大卖了。”
尤袖想了想，“应该会有人喜欢，但我觉得不多，放进礼盒里一点点就够了。”雪花酥才是真正全民皆宜的大爆款啊。
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