20xs.org 第17章 美味的全鱼宴(第2/2 页)
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生滚粥,没有锅没关系,野外竹子多的是,用竹筒作锅。
那条小鲮鱼和螃蟹则被江兆阳直接放生了。
左家父子作为广和省广禺市人,对于乡下这种纯天然养殖的食材根本就毫无抵抗能力,要不是江兆阳一直盯着火候,可能他们早就动手开吃了。
而江一帆此刻也没闲着,他去砍了几片芭蕉叶在溪里面洗干净,这就是他们等下要用来盛放食物的碟子了。
然后又用竹筒做了四个竹碗,还削了四双筷子。
等他忙完,午饭也好了。
不得不说,江兆阳的厨艺那真是没得说,在只有盐作为调味料的情况下,烤出来的鱼外焦里嫩,生焗的鱼鲜嫩多汁,鱼片生滚粥火候控制得刚刚好,粥里有鱼的鲜味,鱼有大米粥的清甜,爽滑不柴。
左家父子对此那真是赞不绝口,一顿饭的功夫,竖了不下十次大拇指。
作为不差钱的家庭,他们吃过很多知名酒楼,还有很多老字号大排档,但是从来没有一次像今天一样吃得如此畅快淋漓。
这不是说那些大酒楼的厨师比不过江兆阳,而是他们没有像江兆阳这么好的食材,食材品质不够,只能通过更多调味料去弥补,但这样做出来的菜式就会失去食材原本的“鲜”味。
此次江兆阳只用了盐作为调味,薄荷叶则是用来给鱼去腥,这个量他控制得非常好,很好的去除了鱼的腥味,同时又保住了鱼的鲜味。
这的确是一次美味的全鱼宴!
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