第39章 年味零食盒(第2/2 页)
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分了一盏,尝起来入口即化,喜鹊说,像羊奶味的豆腐脑。
吉利丁完全没有问题,那便可以开始做了。
雪白的玉米淀粉倒进锅里不停的翻炒,炒至微微发黄熟透,倒进大烤盘里铺平整。
打两个鸡蛋,蛋清蛋黄分离,蛋黄弃之不用,鸡蛋清放进一个碗里,加一点糖打发。
锅里放入白糖和水,开小火不停的搅拌,让糖融化,再把切成薄片的吉利丁放进去,快速搅拌至融化,然后把糖水烧至沸腾。
尤袖把锅离火,迅速倒进蛋白里,这样能给蛋白起到一个杀菌的作用。
接着打发,这项工作当然又要麻烦青峰,随着温度的降低,碗里的液体逐渐变得浓稠,且膨胀至两倍大。
“这样就可以了。”尤袖看着碗里的纹路满意道,接着招呼喜鹊和杨娘子把液装进裱花袋。
袋子剪个小口,挤在前面铺好的玉米淀粉上,再筛上一层炒熟的玉米淀粉防粘,静置定型一会儿,就做好了。
足足挤了十盘,其中有两盘在打发时又掺入一些抹茶粉,变成了绿色的抹茶。
因为加了蛋白的缘故,拿起来就觉得非常轻盈,里面气孔结构也多,松软无比。
杨娘子尝了一个,立马折服于这种奇妙的口感,激动道:“小姐,光凭这个的新奇程度,就肯定能大卖了。”
尤袖想了想,“应该会有人喜欢,但我觉得不多,放进礼盒里一点点就够了。”雪花酥才是真正全民皆宜的大爆款啊。
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