第256章 杰克小姐的好奇(第2/2 页)
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熬糖浆其实跟炒糖色的前半部分流程其实差不太多，都是小火慢煮，所以林萌还算熟练。
等糖浆熬出到呈现出诱人的琥珀色，林萌把火苗进一步减小，将控好水的新鲜茉莉花放到黑糖糖浆中翻炒，炒出茉莉的缕缕清香。
这个过程极为考验厨师对火候的把控能力，太早则清香无法激发，滋味大打折扣；太晚黑糖焦糊，味道更是难以下咽。
当然，林萌对火候的把握自然是登峰造极，等到时间差不多，便迅速撤开一步，一只手抄起锅盖挡在身前，另一只手拎起烧开水的热水壶，一壶热水便往锅中倒去。
倒热水的时候也要格外小心，一定要从锅边顺着向下慢慢倾倒，绝不可正对热锅中心。
没看林萌都是小心翼翼防护拉满吗，那都是年轻时候留下的心理阴影。
随着“刺啦”一声惊人爆响，糖浆与开水混合，变成一锅浓郁的黑色，茉莉与黑糖的芬芳交融在一起，令人唇齿生津。
再熬煮两分钟，让有所凝固的糖浆完全溶解于水中，林萌抄起滤网，将废料的茉莉捞出扔掉，只剩黑糖糖浆。
分好烧仙草块，倒入淡奶油与少许冰块，最后浇上热气腾腾的茉莉糖浆。
这份甜品便大功告成了。
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